ずぼら料理でも体に優しい
安心 × 簡単 × 時短
砂糖・小麦粉・添加物を使わないレシピ
《材料》
豚ひき肉 500ｇ
野菜1キロ弱（白菜、人参、きのこ、ケール、玉ねぎ、など）
ごま油
生姜、にんにく ひとかけずつ
昆布
味噌 お玉一杯分くらい
《作り方》
野菜を食べやすい大きさにざくざく切る。生姜とにんにくをみじん切りにする。
生姜とにんにくをすりおろし、ごま油とココナツオイルを鍋に熱して豚ひき肉を炒める。ニンニク生姜を加える。塩をひとつまみ加える。
野菜も加えて炒め、水（分量外）を入れて沸騰するまで煮る。出汁用に昆布を入れ、火が通ったら味噌お玉一杯半くらいを入れる。仕上げにあさつき、チャイブなどを散らして完成。
《材料》
A《ポン酢》
昆布 ３センチ角３枚
厚削り鰹節 ３枚（または煮干し大さじ１）
醤油 大さじ６
レモン汁 大さじ４
好みではちみつ 小さじ１
( ポン酢の材料をすべて混ぜて冷蔵庫で１週間くらいおくとできあがり。１週間後は濾して保存すれば１ヶ月いけます。)
B《塩豚》
豚肉ブロック500g
塩小さじ２
《作り方》
豚肉に塩小さじ２を揉みこみ、冷蔵庫で3日ほど寝かせて塩豚を作る。
蒸し器に白菜を敷き塩豚を乗せ、中火で35−40分ほど蒸す。
スライスした塩豚にポン酢をかけていただきます。
《材料》
オクラ
卵
醤油
鰹節
分量はお好みで。
《作り方》
オクラを３０秒間湯がく
ヘタを取った１をミキサーに入れ、生卵を加え、醤油をたらり。
鰹節も加えてミキサーで思い切り混ぜたら出来上がり。
《材料》
サーモン ５００g
昆布 サーモンを包める程度（できれば両面包める程度
美味しい塩 小さじ半分
お酢 大さじ４
《作り方）
1. サーモンに塩を強めにふり、10分ほどおく。するとこんな感じで表面に水分が出てきます。これで臭みを取るのです。
2. 昆布をよく洗い、お酢につけて戻す。
3. サーモンの塩を洗い落とすようにお酢をかける。そしてキッチンペーパーで水分をよく取る。
4. サーモンの表面を覆うように昆布を乗せる。
5. ラップで包み、2日寝かせる。
6. お刺身のように盛り付けてもよし。カルパッチョのようにお皿に広げてもよし。酢飯に乗せて昆布締め丼や昆布締めちらしにしてもよし。
芳醇な香りと、とろける舌触りが思わず唸ってしまうのです。
生姜醤油、ガーリックオイルと醤油、大根おろしと酢醤油などが合います。
サーモンは見栄えがいいのでパーティーに向いていますが、サーモン以外にも、鯛（snapper)、こち(flathead)などの癖のない白身魚でも美味しくできます。
大して手間もかからないし、材料も少ないのに、持ち寄りにラップしたままの昆布締めを持っていったとしてもその場でスライスしているだけでめっちゃWOW!!
オススメです。
《材料》
・寿司飯
白米 ２カップ
キヌア 半カップ
・寿司酢
リンゴ酢または米酢 大さじ６
はちみつ 大さじ２
塩 小さじ１
スモークサーモン ２５０g
卵 ４個
エビ １２尾
アボカド小 ２個
きゅうり 小 １本
芽ネギ・チャイブ みじん切り 大さじ２
その他ハーブや魚介類お好みで
１、米とキヌアを２、５カップの水で固めにたく
２、寿司酢を合わせて温めて溶かす。冷ましておく
３、きゅうりはスライスにし、塩小さじ１・４程度でよく揉み、水分を切っておく
４、アボカドを５ミリにスライス
５、塩と蜂蜜を少し入れて炒り卵を作っておく
６、２１センチの型は鍋にベーキングペーパーを敷いておく
スモークサーモン
寿司飯
きゅうり
寿司飯
炒り卵
アボカド
寿司飯
の順に重ね、余分なペーパーで包んで重石をし、３０分寝かせる。
ひっくり返してデコって完成！
《材料》
鶏もも肉 ４００g/４枚
人参 ２００g/２本
蓮根 ２００g
絹さや１００g
干し椎茸 １０枚 昆布 １０cm/５cm （椎茸と昆布は６００mlのぬるま湯で戻しておく。 戻し汁をだしとして使う）
調味料：醤油 大さじ４ 酒 大さじ４ はちみつ 大さじ２
《作り方》
人参はオーガニックのものは皮ごと乱切りに。蓮根は花形に切る。ぬるま湯で戻しておいた椎茸を飾り切りにする。絹さやは筋を取っておく。
鶏肉は一口大に切って、塩ふたつまみ（分量外）とお酒の一部をかけて揉む。
鍋に大さじ２のゴマ油を熱して、鶏肉を入れる。鶏肉の色が変わったら絹さや以外の野菜を加えて炒める。
野菜に油が回ったら、調味料と椎茸を戻した出汁をすべて入れて沸騰させる。出てきたアクを取って、クッキングシートで作った落とし蓋をしてさらに蓋をして３０分ほど弱火で煮る。
その間に絹さやを軽く湯がいておく。３０分経ってお煮しめが煮えたら火を止め、蓋をした状態でそのまま１５分くらい置いておく。こうすることで味がよくしみこむ。綺麗に盛り付けをしてできあがり。
